Pastırma üretiminde kullanılan etin kalitesi elden lezzeti belirler. Çamlıdağ, genç ve yağsız hayvanlardan elde edilen nitelikli bonfile kullanır. Et, özel tuz karışımıyla ovulur ve 10-15 güneş tuzda bekletilir. Daha sonra yıhunır ve bahar karışımıyla kaplanır. Çemen tabakası kalın tutulur ki pastırma nemini korusun. Kurutma hizmetlemi genellikle serin ve havadar https://camlidag.com.tr/